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体验清远至激漂流品尝清远美味麻鸡

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发表于 2012-7-11 02:35:14 |显示全部楼层
来到广东省美丽的珠江三角洲后花园—清远,体验至激无上的漂流以外,清远美食也不能错过骗。清远麻鸡一直被名厨称为文武鸡,蒸、焖、炖、炒、烤均可成为上品佳肴,烹饪后香飘九巷,闻之令人食指大动。但现在广州市场上良莠不齐,消费者较难吃到真正的正宗原味清远麻鸡。据了解,每年正宗的上市清远麻鸡约在1000万只左右,但市场统计数字却有4000万只“清远麻鸡”上市。可见,有2/3的所谓“清远麻鸡”是假货。近日,记者在首届清远麻鸡产业化发展研讨会上了解到,“凤中凰”牌清远麻鸡是清远市政府目前唯一认可的正宗清远麻鸡,其将于今年10月份在广州上市,去清远漂流到时消费者就不用愁吃不到正宗的麻鸡了。   
  回味香醇的“百鸡宴”   
  清远白切鸡:清远麻鸡肉质嫩滑、皮脆、骨酥,特别适宜做“白切鸡”。将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出鸡腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜蓉、葱丝,香味更浓。 
  金牌豉油鸡:正宗清远麻鸡配以秘制豉油,用慢火煲1个多小时,保持了原鸡底味,吃起来鲜嫩幼滑。   
  茶树菇煲鸡:茶树菇虽然本身味道很重,但与这鸡一起煲出来却是非常清淡爽口,而鸡因吸收了茶树菇的香味,味道更为香浓。   
  咖喱薯仔Χ鸡:鸡肉与咖喱汁融合得很好,吸收了咖喱汁的鸡肉香辣爽口,因为火候恰到好处,所以鸡肉保持了原本嫩滑的特点。   
  瓜炒鸡杂:胜瓜炒鸡杂看上去也许有点儿其貌不扬,但那种美味异香让凡是吃过的人都终身难忘。这鸡杂配上切片的胜瓜在清油锅里爆炒两下,起锅后胜瓜脆、鸡杂鲜,色泽诱人,清爽得很。

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